失われた菌種を用いてマイクロバイオームを再構築する ― L. reuteri入りヨーグルトで

2025年7月9日更新

レシピ：L. reuteriヨーグルトを手作りする

L. reuteriの驚くべき健康効果を見てきたところで、ここからは実践編です。プロバイオティクスヨーグルトの作り方をご紹介します。乳糖不耐症の方にも適しています（下記の注意事項をご覧ください）。

材料（ヨーグルト約1リットル分）

• L. reuteriプロバイオティクス 5 × 10⁹ KBE入りカプセル1～4個（最低50億～200億個の菌）
• イヌリン 大さじ1（代替品：フルクトース不耐症の場合はGOSまたはXOS）
• 有機全脂牛乳1リットル、脂肪分3.8％、超高温殺菌・均質化済み、または脂肪分3.5％のHミルク
  • （牛乳の脂肪分が高いほど、ヨーグルトは濃厚になります）

注：

• L. reuteri 1カプセル、最低5 × 10⁹（50億）CFU（en）/KBE（de）
• CFUはcolony forming units（コロニー形成単位）、つまり日本語ではコロニー形成単位（KBE）を意味します。この単位は、製剤に含まれる生存可能な微生物の数を示します。

牛乳の選び方と温度に関する注意

• 生乳は使用しないでください。長時間の発酵には安定性が不十分です。
• Hミルク（常温保存可能な超高温殺菌牛乳）が理想的です。無菌なので、そのまま使用できます。
• 牛乳は室温にしてください。あるいは湯煎で38 °C（100 °F）までゆっくり温めます。高温は避けてください。約44 °Cを超えると、プロバイオティクス培養菌が損傷または死滅します。

作り方

1. L. reuteriのカプセルを開け、粉末を小さなボウルに入れます。
2. 牛乳1リットルあたりイヌリン大さじ1を加えます。これはプレバイオティクスとして働き、細菌の増殖を促します。フルクトース不耐症の方には、GOSまたはXOSが適した代替品です。
3. 牛乳大さじ2をボウルに入れ、ダマができないように全体をしっかり混ぜます。
4. 残りの牛乳を加えて、よく混ぜ合わせます。
5. 混合物を発酵に適した容器（例：ガラス容器）に移します。
6. ヨーグルトメーカーに入れ、温度を38 °C（100 °F）に設定して36時間発酵させます。

2回目のバッチ以降は、前回のバッチのヨーグルト大さじ2をスターターとして使用します

最初のバッチは、細菌カプセルを使って作ります。

2回目のバッチ以降は、前回のバッチのヨーグルト大さじ2をスターターとして使用します。最初のバッチがまだ液状であったり、完全に固まっていなかったりする場合も同様です。新鮮な香りがし、穏やかな酸味があり、腐敗の兆候（カビ、異常な変色、刺激臭）がない限り、スターターとして使用できます。

牛乳1リットルあたり：

• 前回のバッチのヨーグルト 大さじ2

• イヌリン 大さじ1

• UHT牛乳または超高温殺菌・均質化した全脂牛乳 1リットル

作り方：

1. 前回のバッチのヨーグルト大さじ2を小さなボウルに入れます。

2. イヌリン大さじ1杯を加え、ミルク大さじ2杯でダマがなくなるまで滑らかに溶きます。

3. 残りのミルクを加え、よく混ぜます。

4. 混合液を発酵に適した容器に注ぎ、ヨーグルトメーカーにセットします。

5. 41 °Cで36時間発酵させます。

注意：イヌリンは菌の栄養源です。1リットルのミルクに対し、1回分ごとにイヌリン大さじ1杯を加えてください。

ご質問がございましたら、team@tramunquiero.com までメールで、またはお問い合わせフォームからお気軽にお問い合わせください。

なぜ36時間なのですか？

この発酵時間は科学的根拠に基づいて設定されています。L. reuteriは約3時間で1回倍増します。36時間では12回の倍増サイクルが起こり、指数関数的に増殖して、完成品にはプロバイオティクスとして活性な菌が高濃度で含まれます。さらに、長時間熟成させることで乳酸が安定し、菌株の耐性も特に高まります。

完璧に仕上げるためのヒント

• 最初の1回分は、やや液状または粒状になることがほとんどです。前回作った分を大さじ2杯、次の仕込みのスターターとして使用してください。新しい仕込みを重ねるごとに、食感が改善されます。
• 脂肪分が多いほど、より濃厚な食感に：ミルクの脂肪分が高いほど、ヨーグルトはよりクリーミーになります。
• 完成したヨーグルトは冷蔵庫で最長7日間保存できます。

摂取の目安：

毎日、約半カップ（約125 ml）のヨーグルトを、できれば朝食や間食として、規則的にお召し上がりください。そうすることで、含まれる微生物が最大限に働き、腸内マイクロバイオームを持続的にサポートできます。

植物性ミルクを使ったヨーグルト作り――ココナッツミルクによる代替方法

乳糖不耐症のため、L. reuteriヨーグルトの材料として植物性ミルクの代替品を使おうと考えている方にお伝えしたいのは、多くの場合、その必要はまったくないということです。発酵中にプロバイオティクス細菌が含まれる乳糖の大部分を分解するため、完成したヨーグルトは乳糖不耐症の方でも問題なく食べられることがよくあります。

しかし、倫理的な理由（例：ヴィーガンである）や、動物性ミルクに含まれるホルモンへの健康上の懸念から乳製品を避けたい場合は、ココナッツミルクなどの植物性代替品を利用できます。ただし、植物性ミルクでヨーグルトを作るのは、細菌がエネルギー源として利用する天然の糖源（乳糖）が不足しているため、技術的により難しくなります。

メリットと課題

植物性ミルク製品の利点は、牛乳に含まれている可能性のあるホルモンを含まないことです。しかし、植物性ミルクでの発酵はうまくいかないことが多いと報告する人もいます。特にココナッツミルクは、発酵中に水分の多い層と脂肪成分に分離しやすく、食感や風味を損なうことがあります。

ゼラチンやペクチンを使ったレシピは、より良い結果を示す場合もありますが、安定した結果が得られないことがあります。有望な代替策として、グアーガム（Guar Gum）の使用が挙げられます。グアーガムは、望ましいクリーミーな質感をもたらすだけでなく、腸内細菌叢のためのプレバイオティクス繊維としても働きます。

レシピ：グアーガム入りココナッツミルクヨーグルト

このベースを使えば、ココナッツミルクでヨーグルトをうまく発酵させることができ、お好みの細菌株で仕込めます。たとえば、L. reuteriや前回作ったヨーグルトのスターターを使用できます。

材料

• ココナッツミルク 1缶（約400ml、キサンタンガムやジェランガムなどの添加物不使用。グアーガムは可）
• 砂糖（ショ糖） 大さじ1
• 生の片栗粉 大さじ1
• グアーガム小さじ¾（部分加水分解タイプではないもの）
• お好みの細菌培養物（例：少なくとも50億CFUを含むL. reuteriカプセル1個分の中身）
  または 前回作ったヨーグルト大さじ2

作り方

1. 加熱
   ココナッツミルクを小鍋に入れ、中火で約82°C（180°F）まで加熱し、この温度を1分間保ちます。
2. でんぷんを混ぜ込む
   砂糖と片栗粉を混ぜながら加えます。その後、火から下ろします。
3. グアーガムを混ぜ込む
   約5分間冷ました後、グアーガムを加えて混ぜます。次に、ハンドブレンダーまたはスタンドミキサーで少なくとも1分間撹拌します。これにより、生クリームのようになめらかで濃厚な均一の質感になります。
4. 冷ます
   生地を室温まで冷まします。
5. 細菌を加える
   プロバイオティクス培養物を、混ぜすぎないよう注意して加えます（ミキサーは使用しないでください）。
6. 発酵
   混合物をガラス容器に移し、約37°C（99°F）で48時間発酵させます。

なぜグアーガムなのか？

グアーガムは、グアー豆から得られる天然の食物繊維です。主にガラクトースとマンノースの糖分子（ガラクトマンナン）で構成され、有益な腸内細菌によって発酵されるプレバイオティクス繊維として働きます。発酵によって、酪酸やプロピオン酸などの短鎖脂肪酸が生成されます。

グアーガムのメリット：

• ヨーグルトベースの安定化：脂肪と水分の分離を防ぎます。
• プレバイオティクス効果：Bifidobacterium、Ruminococcus 、Clostridium butyricumなどの有益な細菌株の増殖を促します。
• より良い腸内細菌叢のバランス：過敏性腸症候群や軟便に悩む方をサポートします。
• 抗生物質の有効性向上：研究では、SIBO（小腸内細菌異常増殖）の治療において成功率が25％高くなることが確認されています。

重要：部分加水分解グアーガムは使用しないでください。ゲル化作用がなく、ヨーグルトには適していません。

1回の仕込みにつき3～4カプセルをおすすめする理由

Limosilactobacillus reuteriを使った最初の発酵では、1回の仕込みにつき3～4カプセル（150億～200億CFU）を使用することをおすすめします。

この接種量は、著書「Super Gut」（2022年）で、発酵を成功させるには少なくとも50億個のコロニー形成単位（CFU）が必要だと説明しているウィリアム・デイビス博士の推奨に基づいています。初期量を150億～200億CFU程度に増やすと、特に効果的であることが分かっています。

背景には、最適な条件下でL. reuteriが約3時間ごとに倍増することがあります。通常の36時間の発酵時間では、約12回の倍増が起こります。つまり、理論上は比較的少量の初期菌数でも、多数の細菌を増やせる可能性があります。

しかし実際には、いくつかの理由から初期接種量を多くすることが有効です。第一に、L. reuteriが、混入している可能性のある他の微生物よりも速く優勢に増殖する可能性が高まります。第二に、開始時の濃度が高いとpHが均一に低下し、典型的な発酵条件が安定します。第三に、初期菌数が少なすぎると、発酵の開始が遅れたり、増殖が不十分になったりする可能性があります。

そのため、最初の仕込みには3～4カプセルを使用し、ヨーグルト培養を確実に開始することをおすすめします。最初の発酵が成功した後は、通常、ヨーグルトを最大20回まで再仕込みに使用できます。その後は新しいスターター培養を使用することをおすすめします。

20回の発酵後に再スタート

Limosilactobacillus reuteriを使った発酵でよくある質問は、新しいスターター培養が必要になるまで、ヨーグルトの種を何回再利用できるのかということです。ウィリアム・デイビス博士は著書Super Gut（2022年）で、発酵させたロイテリヨーグルトを20世代（またはバッチ）を超えて連続的に再生産しないよう勧めています。しかし、この数字には科学的な根拠があるのでしょうか？ そして、なぜ20なのでしょうか。10でも50でもないのはなぜでしょう？

再仕込みでは何が起こる？

一度ロイテリヨーグルトを作れば、次の仕込みのスターターとして利用できます。その際、完成した製品に含まれる生きた細菌を新しい培地（牛乳や植物性ミルクなど）に移します。これは環境に優しく、カプセルを節約でき、実際によく行われています。

しかし、繰り返し継代すると、生物学的な問題が生じます。
微生物ドリフト。

微生物ドリフト――培養がどのように変化するか

継代するたびに、細菌培養の組成や性質は徐々に変化する可能性があります。その理由は次のとおりです。

• 細胞分裂時の自然発生的な突然変異（特に温暖な環境で増殖速度が高い場合）
• 特定の亜集団の選択（例：より速く増殖するものが、より遅いものを押しのける）
• 環境中の望ましくない微生物による汚染（例：空気中の微生物、台所の微生物叢）
• 栄養条件による適応（細菌が特定の乳種に「慣れ」、代謝を変化させる）

その結果、数世代を経ると、最初と同じ細菌種、あるいは少なくとも同じ生理活性を持つ変異体がヨーグルトに含まれているとは、もはや保証できません。

Dr. Davisが20世代を推奨する理由

Dr. William Davisは、特定の健康上の利点（例：オキシトシンの放出、睡眠の改善、肌の改善）を意図的に得るため、読者向けにL. reuteriヨーグルト法をもともと考案しました。この文脈で、彼は新しいカプセル由来のスターター培養を使用すべき時期まで、1つの培養が「約20世代」安定して機能すると述べています（Davis, 2022）。

これは体系的な実験室試験に基づくものではなく、発酵に関する実践経験と、彼のコミュニティからの報告に基づいています。

「約20世代再利用すると、ヨーグルトの効果が弱まったり、安定して発酵しなくなったりする可能性があります。その時点で、スターターとして新しいカプセルを再び使用してください。」
— Super Gut、Dr. William Davis、2022年

彼はこの回数を実用的な観点から説明しています。約20回再利用すると、望ましくない変化が目立つリスクが高まります。例えば、粘度が低下したり、香りが変化したり、健康効果が低下したりする可能性があります。

これについて科学的な研究はありますか？

これまでのところ、20回以上の発酵サイクルを経たL. reuteriヨーグルトを対象とした具体的な科学的研究はありません。ただし、複数回の継代における乳酸菌の安定性については研究があります。

• 食品微生物学では一般に、種類、温度、培地、衛生状態によっては、5～30世代後に遺伝的変化が生じる可能性があるとされています（Giraffa et al., 2008）。
• 「Lactobacillus delbrueckii」と「Streptococcus thermophilus」を用いた発酵研究では、約10～25世代後に発酵性能の変化（例：酸度の低下、香りの変化）が生じる可能性が示されています（O’Sullivan et al., 2002）。
• Lactobacillus reuteriについては特に、プロバイオティクスとしての特性がサブタイプ、分離株、環境条件によって大きく異なることが知られています（Walter et al., 2011）。

これらのデータは、培養の完全性を保つため、20世代が保守的で妥当な目安であることを示唆しています。特に、健康上の効果（例：オキシトシンの生成）を維持したい場合に適しています。

結論：実用的な妥協案としての20世代

20が「魔法の数字」かどうかを科学的に正確に断定することはできません。しかし、

• 10回未満で廃棄するのは、通常は不要でしょう。
• 30回を超えて継代すると、突然変異や汚染のリスクが高まります。
• 20回の仕込みは、使用量によっておよそ5～10か月分に相当し、新たに始めるのに適した期間です。

実践における推奨事項：

遅くともヨーグルトを20回仕込んだ後には、カプセル由来の新鮮なスターター培養を使って新しい仕込みを始めるべきです。特に、マイクロバイオームの「失われた種」としてL. reuteriを意図的に活用したい場合はなおさらです。

毎日のメリット L. reuteri-ヨーグルト

失われた種を取り戻してマイクロバイオームを再構築 ― L. reuteriヨーグルトで

マイクロバイオームは私たちの健康において重要な役割を果たしています。消化、免疫系、さらには気分にも影響を与えます。しかし、偏った食事、過剰な抗生物質の使用、ストレスなど、多くの要因によってマイクロバイオームのバランスが崩れることがあります。幸いなことに、マイクロバイオームを再び安定させ、有益な微生物の数を増やすための簡単で効果的な方法があります。

これらの方法の一つが、特にLimosilactobacillus reuteriなどの細菌種や、その他の健康を促進する微生物を使ったプロバイオティクスヨーグルトの作製です。

この章では、マイクロバイオームをサポートするために、自宅でヨーグルトを作る方法を説明します。L. reuteriヨーグルトの作り方を手順ごとに紹介し、他の細菌種を使ってマイクロバイオームをさらに強化する方法についても解説します。乳糖不耐症の方もそうでない方も、誰でも実践できる方法です。

マイクロバイオームを強化する――Lost Speciesの役割

人間のマイクロバイオームは、今、大きな変化のただ中にあります。加工度の高い食品、厳格な衛生基準、帝王切開、授乳期間の短縮、抗生物質の頻繁な使用などに特徴づけられる現代の生活様式によって、何千年もの間、私たちの体内生態系の一部だった特定の微生物種が、今日では人間の腸内でほとんど見られなくなっています。

これらの微生物は「Lost Species」、つまり「失われた種」と呼ばれています。

科学的研究は、これらの種の喪失が、アレルギー、自己免疫疾患、慢性炎症、精神障害、代謝疾患など、現代に増加している健康問題と関連していることを示唆しています（Blaser, 2014）。

「Lost Species」を意図的に補給してマイクロバイオームを再構築することは、さまざまな文明病の予防と治療に新たな可能性をもたらします。これらの古代の微生物を、特殊なプロバイオティクス、発酵食品、さらには糞便移植などによって再定着させることは、微生物多様性を高め、それによって体の回復力も強化する有望な方法です。

失われた種（「Lost Species」）が健康に重要な理由

いわゆる「Lost Species」、つまりかつて人間のマイクロバイオームに欠かせない存在だった微生物種は、現在、欧米の人々からほぼ姿を消しています。タンザニアのハッザ族など、伝統的な文化を持つ人々を対象とした調査から、彼らは先進国の人々よりもはるかに多様なマイクロバイオームを持つことが分かっています（Smits et al., 2017）。この微生物多様性の喪失は、健康に広範な影響を及ぼします。

これらの微生物の一部は、体内で重要な生理機能を担っています。それらが欠如すると、多くの慢性疾患のリスク上昇と関連します。これらの微生物種が果たす主な機能は、次の分野にまとめられます。

1. 消化と栄養素の吸収

失われた細菌種の多くは、食物繊維の発酵や、酪酸、プロピオン酸、酢酸などの短鎖脂肪酸（SCFA）の産生に特化しています。これらの物質は抗炎症作用を持ち、腸細胞に栄養を与え、腸粘膜の再生を促します（Hamer et al., 2008）。これらが失われると、消化器系の問題、栄養素不足、クローン病や潰瘍性大腸炎などの炎症性腸疾患につながる可能性があります。

2. 腸管バリアの強化

Lost Speciesは粘液とSCFAの産生を促進し、腸粘膜の完全性を守ります。これにより、有害物質が腸から血流へ入り込む可能性のある「リーキーガット」症候群を防ぎます。このメカニズムは、自己免疫疾患や慢性炎症との関連が指摘されています。

3. 免疫系の調節

マイクロバイオームは、免疫系の発達と微調整に不可欠です。Limosilactobacillus reuteriやBifidobacterium infantisのように失われた種は、過剰な免疫反応を抑え、抗炎症性メッセンジャー物質を産生し、免疫防御を強化する助けとなります。また、病原性細菌から身を守り、SIBOのような異常な細菌定着を防ぎます（Round & Mazmanian, 2009）。これらが欠如すると、感染症、アレルギー、自己免疫疾患にかかりやすくなることとの関連が指摘されています。

4. 炎症の調節

抗炎症作用を持つ細菌を含む安定したマイクロバイオームは、慢性的な炎症プロセスを防ぐために不可欠です。これらの微生物が失われると全身的な調節異常が生じ、関節炎、心血管疾患、さらにはがんなどの病気のリスクが高まる可能性があります（Turnbaugh et al., 2009）。

5. 精神的健康と腸脳相関

特定の微生物種は、セロトニンやドーパミンなど、気分に関わる神経伝達物質の産生を促進します。いわゆる腸脳相関を介して、感情のバランス、ストレスへの回復力、睡眠の質に影響を与えます（Cryan & Dinan, 2012）。これらの種が失われると、うつ病、不安障害、睡眠障害のリスクが高まる可能性があります。

6. ホルモン調節、筋肉の形成、回復

研究では、L. reuteriのような微生物が成長ホルモンの分泌を促進し、筋肉の形成、回復、体組成に良い影響を与えることが示されています（Bravo et al., 2017）。抗炎症作用とホルモンバランスは、特に高齢者の筋肉量と身体機能の維持を支えます。

7. 睡眠と認知機能

腸脳相関への作用や炎症プロセスの調節を通じて、特定のプロバイオティクス菌株は睡眠の質を改善し、認知機能を高める可能性があります（Müller et al., 2018）。

8. 病原性細菌からの防御

Lost Speciesは、栄養素と生息場所をめぐる競争、抗菌物質の産生、局所免疫防御の強化によって、病原性微生物を排除する助けとなります。

9. 全身的なウェルビーイング

健全な消化、保たれた腸管バリア、バランスの取れた免疫系、安定した気分、そして質の高い睡眠が組み合わさることで、身体的・精神的なウェルビーイングが実感できるほど向上します。多様性に富むマイクロバイオームを持つ人は、心身の回復力やエネルギー、人生の喜びがより高いと報告する傾向があります。

失われた微生物の代表例がL. reuteriです。かつてはほぼすべての人に存在していた微生物ですが、現在ではその多くから失われています。L. reuteriは、とりわけ、信頼、共感、ストレス軽減、治癒に関連するホルモンであるオキシトシンの産生を促進し、健康に多方面から貢献します（Bravo et al., 2017）。

Limosilactobacillus reuteri ― 健康の鍵を握る存在

Limosilactobacillus reuteriとは？

Limosilactobacillus reuteri（旧称：Lactobacillus reuteri）は、もともと人間のマイクロバイオームに常在していたプロバイオティクス細菌で、特に母乳栄養の乳児や伝統的な文化圏で多く見られました。しかし現代の工業化社会では、その大部分が失われています。おそらく、帝王切開、抗生物質の使用、過度な衛生管理、栄養の乏しい食生活が原因です（Blaser, 2014）。

L. reuteriは、特異な能力を持つことで知られています。それは、免疫系やホルモンバランス、さらには中枢神経系とも直接相互作用することです。数多くの研究から、このマイクロバイオームの構成菌が、消化、睡眠、ストレス調節、筋肉の成長、情緒的なウェルビーイングに良い影響を与える可能性が示されています。

科学的に実証された効果 L. reuteri

1. オキシトシン分泌の促進

L. reuteriの最も注目すべき特性の一つは、オキシトシンの分泌を促進する能力です。オキシトシンは、社会的な絆や信頼、幸福感を高めることから、しばしば「愛情ホルモン」と呼ばれています。

特にBuffington et al.（2016）の研究は、L. reuteriが腸内で特定の伝達物質を放出し、迷走神経を介して脳とコミュニケーションを取ることを示しています。これらのシグナルは視床下部におけるオキシトシンの産生と放出を促します。その作用は腸だけにとどまらず、中枢神経系にまで及び、行動や感情に影響を与えます。

科学的知見：

• 動物実験では、L. reuteriを毎日投与することで、脳内のオキシトシン濃度が有意に上昇しました。
• 動物たちは、社会的な交流が測定可能なほど増加し、ストレスが軽減され、創傷治癒も改善しました―いずれもオキシトシンとの関連が示されている効果です（Buffington et al., 2016; Poutahidis et al., 2013）。

なぜこれが重要なのでしょうか？

オキシトシンは対人関係において作用するだけでなく、広範な生物学的効果をもたらします。

• ストレスの軽減
• 組織の再生の促進
• 心血管機能の改善
• 不安の軽減
• 情緒の安定性の向上

2. 腸脳相関による睡眠の改善

L. reuteriは、複数の側面から睡眠の質を改善する可能性があります。特に、いわゆる腸管神経系、別名「第二の脳」への作用が重要です。その中心的な役割を担うのが、腸内微生物叢、神経系、ホルモンの間の複雑な情報伝達システムである腸脳相関です。

睡眠の質を改善する2つの経路：

1. オキシトシンを介して間接的に：
   L. reuteriは、中枢神経系を鎮静する作用を持つホルモン、オキシトシンの生成を促進します。オキシトシンは情緒の安定とストレスの軽減を促します。これらはいずれも、健やかな睡眠に欠かせない条件です。

2. セロトニンなどの神経伝達物質を介して直接的に：
   L. reuteriは、睡眠・覚醒リズムの調整を担う中心的なホルモンであるメラトニンの前駆体として機能する神経伝達物質、セロトニンの腸内での合成に影響を与えます。セロトニンの約90%は腸内で生成され、その調節には腸内細菌が重要な役割を果たします（Müllerら、2018年）。

臨床研究では、L. reuteriの摂取と睡眠の質の向上との間に有意な関連が確認されました。被験者は、より深い睡眠、入眠時間の短縮、全体的な回復感の向上を報告しました（Müllerら、2018年）。

これらの結果は、微生物叢、腸管神経系、脳の密接な連携を介して、睡眠の神経生物学的調節においてL. reuteriが重要な役割を果たすことを裏付けています。

3. 筋肉の増強、回復、ホルモン調整

L. reuteriは成長ホルモンの分泌を促進し、それによって筋肉量の増加をサポートし、身体的負荷後の回復を改善し、体脂肪率の低下に役立つ可能性があります。

Bravoら（2017年）の研究では、L. reuteriを補給したマウス、特に高齢のマウスで、より若々しいホルモンプロファイルが形成され、筋肉量が増加し、身体能力が向上しました。

観察された効果には、以下が含まれます。

• 筋肉の増強と筋肉量の維持を促進
• 回復力の向上
• 身体能力の向上

これらの結果は、L. reuteriが加齢に伴う筋力低下の予防に役立つ可能性を示しています。

4. 体重管理、消化、気分、免疫機能をサポート

Limosilactobacillus reuteriは、代謝と神経系の両方において、複数のレベルで調節作用を発揮します：

体重調節：

L. reuteriは次の働きにより体重管理を助ける可能性があります：

• 腸管バリアを強化し、
• 炎症過程を抑制し、
• さらに、グレリン（空腹感）とレプチン（満腹感）のホルモンバランスを改善します。

研究によると、L. reuteriを定期的に摂取すると、内臓脂肪の減少と関連する可能性があります（Kadooka et al., 2010）。

気分の向上と心のバランス：

L. reuteriは、複数の経路を通じて精神的健康に影響を与えます：

• オキシトシン産生：この菌株は、信頼感、リラックス、社会的な絆に関連するホルモンであるオキシトシンの分泌を促します。これにより、情緒的なウェルビーイングとストレス耐性に良い影響を与えます（Poutahidis et al., 2014）。
• 腸内でのセロトニン産生：体内のセロトニンの約90 %は腸内で産生されます。L. reuteriはこの産生の調節に寄与し、抑うつ気分を和らげる可能性があります（Desbonnet et al., 2014）。
• 抗炎症作用：全身性炎症の起こりやすさが低下すると、感情障害や心理的ストレスのリスクが下がります。

マイクロバイオーム、消化、免疫防御：

• マイクロバイオームの安定化：L. reuteriは有益な細菌の増殖を促し、有害な細菌の増殖を抑制します。これにより腸内のバランスが保たれます。
• 消化の改善：バランスの取れた腸内フローラは、栄養素の利用効率を最適化し、特定の食品への耐容性を高める可能性があります。
• 免疫系の調節：腸粘膜を強化し、抗炎症物質の産生を促し、免疫細胞を調節することで、L. reuteriは感染症や慢性炎症への防御に寄与します。

出典：

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